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こんにちは

中国茶 夢茶房のYUKAです


初の茶摘みに続いて、

〝初〟のチャ揉みを体験しました


チャ葉から茶に製茶する作業の一つ、

茶揉み


茶摘みのあと、一晩寝かせ、

しんなり萎れたところからスタートです


竹かごの中で手のひらを使って

チャ葉を転がします

チャ葉がよれるイメージ！


初めはバラバラだったチャ葉が

次第にまとまり始めます


チャ葉の色も濃い緑に変わります


チャ葉から水分も出て

思った以上にベタベタしてきました


手のひらを見ると茶渋で茶色に(´-ω-`)


チカラが入るのか、腰もツライ…


手揉み作業って、

香りと味を引き出すとても大切な作業


神経と体力と、根気が大切な作業でした



ちなみに、

優しく揉むと香りが出て

強く揉むと味が強くなるそうです


茶揉みが終わったチャ葉は、

数時間で発酵が止まり、乾燥させます


私たちが揉んだチャ葉も

紅茶になってお土産にいただきました


はじめての手揉み茶、

さて、どんな味にできあがったのでしょうか？


それはまた次の記事で♪