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第二弾は2/14のあったか定番欧風メニュー。
冬はコトコト煮込んだものやグツグツこんがり焼いたオーブンメニュー等が食べたくなりますね。

そういうわけで、今回は全てアツアツで食べられるものを作りました。
 ・ロールキャベツトマトスープ仕立て
・チキンと海老のマカロニグラタン
・厚切りベーコンと冬野菜のグリル
・ベイクドアップルバニラアイス添え

 “ロールキャベツトマトスープ仕立て”は私が小さい頃より馴染んだ母のレシピです。
他で食べる時なぜトマトスープじゃないのだろう・・・？と、思ったくらいにこれが自分にとってのロールキャベツです^^
キャベツの茹で方や肉ダネの下ごしらえや包み方などをレクチャーしました。 

“チキンと海老のマカロニグラタン”調理は鍋又はフライパン１つあればできるといった感じ。
グラタンには必要不可欠のホワイトソースは小麦粉を使わず米粉を使っているので、アレルギーやグルテンフリーを気にしている方にも召し上がって頂けます。

 “厚切りベーコンと根菜のグリル”
蕪・レンコン・玉ねぎ・じゃがいも・人参などの根菜をオリーブオイル・塩・ローズマリー・タイムでマリネし、ダッチオーブンに入れて厚切りベーコンで覆いグリルしただけの調理が簡単なのに、焼いた野菜の旨味が感じられる一品。
寒い時はやっぱり冷たいサラダよりは温野菜がいいかも。 

“ベイクドアップルバニラアイス添え”
理想は紅玉りんごを使いたかったのですが、シーズン過ぎているので、なかなか入手できず、ふじとジョナゴールドの２種で作ってみました。
ふじを使うと加熱で柔らかくても少し歯ごたえを感じますが、ジョナゴールドを使うとかなり柔らかく煮込んだジャムのような食感が楽しめました。
芯を取り除き、シナモンシュガーと無塩バター、ラム酒漬けのレーズンを詰めて焼き、アツアツのりんごにバニラアイスを乗せました。
熱さと冷たさの温度差を楽しめてシナモン・ラム種の風味も口中でマリアージュといった感じを楽しめました。

 お腹も心もほっこり温まったレッスンでした。