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今月のレッスンはこれが初回になります。

 先月もこのレッスンを行いましたが、反響がよくリクエストを頂きましたので、今月もBreak Timeでレッスンさせて頂きました。 

コンビニや町の小さな洋菓子屋さんならよく目にするレモンケーキ。

でも、これを作ってみたいという気にはなかなかなれませんでしたが、マドレーヌやフィナンシェのような焼き菓子よりはちょっとボリュームがあって外掛けされたアイシングがサクッとしてケーキはフワっとして二つの食感を楽しめることに最近ようやく『あれ、これは意外と美味しい・・・』と、思ったり懐かしかったりで注目し始めていました。

 そんな中、生徒さんから『レモンを使ったお菓子を作って食べてみたい』というリクエストもあり、それにチャレンジ。 

スポンジ生地は卵を湯煎しながら共立て式で作るジェノワーズ生地。 

粉類は、薄力粉だけではなくコーンスターチも加えてよりきめ細かな生地です。

 今の時期は新鮮な国産レモンが出回っているので、ゼスターを使って果皮を削り、果汁も使っているので、作る最中はずっとレモンの香りに囲まれていました。 

型はブリキにシリコンコーティングされたものを使いましたが、より型離れするように薄くバターを塗り、軽く小麦粉を叩いておきました。

焼き上がって型を伏せただけで簡単に取れ、均一な焼き色に大満足です。 

 レモンのアイシングを作り、全体掛けではなく、ふんわり上にかかっている程度にアイシングをつけ、ピスタチオダイスを更にトッピングして彩を添えました。

 試食タイムはガテマラのコーヒー豆を手動ミルで挽き、ドリップ式のコーヒーを淹れて頂きました。

 飲み物は他に、ジンジャー・クローブ・月桂樹・カルダモン・アニス・シナモンなどのスパイスが香るカシミールチャイを淹れて頂きました。 

手作りのお菓子と好みのお茶を楽しみながら、おしゃべりを楽しむ・・・。 

いつもとは違った、午後からのゆる〜いレッスンをこれからも楽しんで頂けたらと思っています。

 今回も、作ったケーキはお一人につき６個お持ち帰り頂きました。 今後、Break Timeレッスンで作るお菓子は、シフォンケーキやダッグワーズ等の紅茶やコーヒーにマッチしたものや、煎茶や抹茶に合う和菓子、中国緑茶に合う点心なども考えております。

 最後になりますが、本来2/9に行う予定でした『和食メニューレッスン』は、インフルエンザの影響で、半数の方がキャンセルということで、中止にさせて頂きました。

 お申し込み頂いた方、またお問い合わせくださった方には急遽中止となり申し訳ありません。

 尚、ご要望が多かったので、同じ内容のレッスンを３月に行います。

 他、24日に予定しておりますひな祭りお祝いメニューのレッスンはまだご参加受け付け中ですので、ご都合よろしければ是非ご参加お待ちしております。